Ingredientes
450 ml de água quente
400 g de mistura de pão sem glúten (usei o mix de farinha Schär)
250 g de batata cozida e amassada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
1 colher (chá) de sal fino
1/2 colher (chá) de açúcar
Modo de preparo
Dissolva o fermento com o açúcar em um copo de água morna e deixe descansar por alguns minutos até que se torne ativo. Quando tiver formado uma boa espuma na superfície, adicione o mix de farinha.
Junte o restante da água morna, o purê de batata, o azeite e o sal e mexa bem até obter uma mistura homogênea. Deixe a massa descansar em local aquecido, longe de correntes de ar, por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Forre uma assadeira com papel manteiga e arrume a massa em colheradas por cima. Se você preferir uma única forma grande de pão, basta virar a massa sobre o papel manteiga, dando apenas alguns toques para uniformizar as bordas.
Asse o pão por cerca de 50 minutos. Se você fez apenas um pão grande, o tempo de cozimento aumentará. Deixe o pão de batata sem glúten e sem leite esfriar no forno com a porta entreaberta para remover qualquer umidade residual.
