Época de natal é igual em todo lugar, as pessoas reúnem a família e um clássico do natal esta presente em todas as casas. O panetone é um daqueles ícones que você certamente vai encontrar em qualquer casa, você provavelmente vai dar de presente para alguém ou vai receber de presente de alguém. Porque panetone não pode faltar.
Mas para nós celíacos, intolerantes ou sensíveis ao glúten a história é um pouco diferente, os panetones não são assim tão amigáveis no nosso caso.
Pensando nisso, trouxe uma receita de panetone sem glúten e sem lactose, muito fácil de fazer. Então você não tem motivos para passar vontade.
Eu passei pelo menos 2 anos sem comer panetone por causa da intolerância ao glúten. Depois que descobri uma receitinha de panetone e após umas adptações, cheguei finalmente na receita de panetone de natal. Porque você sabe que panetone no natal não pode faltar.
A receita de panetone de natal é fácil e rende um panetone grande ou dois médios.
Ingredientes
- 130 gramas de farinha de arroz
- 130 gramas de polvilho doce
- 80 gramas de farinha de linhaça dourada
- 200 gramas de açúcar mascavo
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 10 gramas de goma xantana
- 1 colher (chá) de noz moscada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de essência de panetone
- 2 ovos
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 60 gramas de frutas cristalizadas
- 60 gramas de passas de uva
- 1/2 xícara de água morna (para a massa do fermento)
- 1/2 xícara de água morna (para hidratar as frutas secas)
Se você quiser pode substituir as frutas cristalizadas e as uvas passa por gotas de chocolate, entretanto é necessário verificar se as gotas de chocolate são livres de glúten e lactose.
O modo de preparo é fácil e você não terá a menor dificuldade. Basta seguir os passos seguintes e não tem erro, em outras palavras: Você vai arrasar com esse panetone no natal e ninguém vai perceber que é sem glúten.
Primeiro prepare o fermento, em uma tigela coloque a farinha de arroz e misture o fermento. Adicione a água morna à mistura, mexa, feche com filme plástico e deixe a mistura crescer por 1 hora.
Coloque as frutas secas em um recipiente com a água morna e deixe hidratar por 30 minutos, escorra a água para uso posterior
Em uma tigela misture todos os ingredientes secos, em outro recipiente misture todos os líquidos
Aos poucos vá misturando o conteúdo dos líquidos com os secos e mexendo até que incorpore. Adicione o fermento que estava descansando e que deve ter dobrado de volume
A massa deve estar úmida, mas não gruda muito
Nesse ponto acrescente as frutas cristalizadas e a uva passa
Coloque em forma própria para panetone
Você pode optar por fazer dois médios ou um panetone grande
Assar em forno pré aquecido a 200º por 35 minutos (se for dividir a massa em duas formas) ou 50 minutos ( se for fazer um panetone só).
Aproveita a receita de panetone e faz para os amigos, faz para vender, presentei alguém, ou simplesmente se presentei nesse natal.
