Ingredientes
Nhoque
7 batatas (Pequenas/médias) cozidas e exprimidas
1 ovo inteiro e uma gema
1xícara de farinha de arroz
1/3 de xícara de polvilho azedo
1/3 xícara de polvilho doce
1 pitada de sal
2 colheres (chá) rasas de goma xantana
Molho
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
sal a gosto
Pimenta a gosto
2 tomates picados
500 gramas de carne de segunda (agulha ou paleta)
Manjericão a gosto
Modo de preparo
Nhoque
Misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o polvilho azedo e a goma xantana. Reserve a mistura.
Esprema as batatas até formar um purê, quando estiverem mornas acrescente o ovo e a gema e o sal. Misture bem.
Pegue a mistura de farinha e vá acrescentando aos poucos com as batatas, sempre mexendo até obter uma mistura uniforme e não passar da quantidade certa, dependendo do tamanho do seu ovo, pode precisar mais ou menos farinha.
Depois, faça tiras com a massa em uma bancada enfarinhada e corte cada tira em pedaços de mais ou menos 2cm.
Provavelmente vai sobrar um pouquinho da mistura para enfarinhar mas se não sobrar é só fazer a mistura de farinhas novamente com a mesma receita acima.
Em uma panela funda coloque água para ferver, e assim que começar a levantar as primeiras bolhas coloque delicadamente o nhoque ( não coloque muitos de uma vez só). Você saberá que está pronto quando o nhoque subir a superfície. Retire os nhoques que subirem e acrescente outros.
Molho
Em uma panela de pressão coloque o azeite e frite as 2 cebolas picadas, quando estiver douradas acrescente 500 gramas de carne de 2ª cortadas em pedaços grandes e frite até dourar, coloque os 2 tomates, adicione sal a gosto, cubra com água e cozinhe por 40 minutos.
Despeje o molho sobre o nhoque.
Você pode fazer outro molho se desejar. Seja qual for o molho que você escolher esse nhoque não tem erro.
